李晶晶，副教授，硕士研究生导师，农学博士，2012年6月毕业于华南农业大学资源环境学院。美国南卡罗来纳大学访问学者，广西壮族自治区“广西高等学校千名中青年骨干教师培养计划”第四批培养对象。现任欧洲杯压住平台公共卫生学院食品卫生与营养学教研室教研室主任。主要研究方向天然活性成分生物学效应及分子机制、食品营养与功能因子研究。主持国家自然基金课题1项，广西自然科学基金2项，广西高校科研项目1项，参与科研项目4项。共发表研究论文20余篇，以第一作者或通讯作者发表论文10多篇，其中SCI收录论文6篇,包括1区SCI论文4篇（IF>5三篇，IF>4一篇）和4区SCI论文2篇，获批国家发明专利1项。